炎帝，是中國上古時期姜姓部落的首領尊稱，號神農氏，又號魁隗氏、連山氏、列山氏，別號朱襄(尚有爭議，也有說朱襄氏部落曾有三代首領尊號炎帝)。相傳炎帝牛首人身，他親嚐百草，發展用草藥治病;他發明刀耕火種創造了兩種翻土農具，教民墾荒種植糧食作物;他還領導部落人民製造出了飲食用的陶器和炊具。傳說炎帝部落後來和黃帝部落結盟，共同擊敗了蚩尤。華人自稱炎黃子孫，將炎帝與黃帝共同尊奉為中華民族人文初祖，成為中華民族團結、奮鬥的精神動力。炎帝被道教尊為神農大帝，也稱五榖神農大帝。

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